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电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不发怎么办

来源:武汉新闻网 编辑:纳兰瑾萱 热度: 时间:2020-03-24 19:30
导读:在用电饭煲做蛋糕的时候,家里没有打蛋器的朋友可能会比较累,想要人工打发蛋清是没那么容易的,那么用电饭煲做蛋糕要把蛋清打到什么程度呢?

在用电饭煲做蛋糕的时候,家里没有打蛋器的朋友可能会比较累,想要人工打发蛋清是没那么容易的,那么用电饭煲做蛋糕要把蛋清打到什么程度呢?

电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度

九分发。

制作电饭煲蛋糕的话,其蛋清必须要打到九分发,也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡,湖北新闻网,而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,武汉网,并且不会弯曲,九分发也是比较好判断。

电饭煲蛋糕蛋清打不发怎么办

1、装蛋清的盆需要完全擦干水分;

2、蛋清中加入白砂糖,帮助打发;

3、加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉,改变蛋清PH,也祛除蛋的腥味,并且帮助打发;

4、专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐,这样比较容易搅打。

电饭煲蛋糕材料比例

电饭煲蛋糕制作简单,口感香甜松软,十分受人喜欢,其中要用到的材料有鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、白砂糖等,要想做出美味的当,一般建议低筋面粉与玉米油的比例为5:2,与纯牛奶的比例为5:4,与白砂糖的比例为10:7。实在拿不准的,可以参考以下材料配比:鸡蛋4个,低筋面粉100克,玉米油40克,楚天在线,纯牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜欢吃甜的也可多加一点)。

电饭煲蛋糕的做法

1、盆中放入蛋黄、牛奶、食用油、盐、砂糖20g

2、将鸡蛋清放入无油无水的盆中,用电动打蛋器将蛋清打几秒,挤入柠檬汁几滴。

3、在打发蛋白霜期间,分三次放入砂糖50g,武汉网,打发到硬性状态。

4、将蛋黄盆中的蛋黄等食材用电动打蛋器打搅均匀。

5、放入过筛的低筋面粉,并搅拌均匀。

6、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,进行切割式搅拌。

7、拌匀后再倒入到蛋白霜盆里,继续切割式搅拌均匀,将蛋糕糊倒入内锅,并闭合外盖。

8、按下“功能选择”按键,选择“煮饭”。

9、蜂鸣器响后,表示蛋糕已经烤熟,将蛋糕倒扣到晾架上撒热。

责任编辑:纳兰瑾萱

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