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鸭儿粑怎么做好吃 鸭儿粑的简单做法

来源:武汉新闻网 编辑:纳兰瑾萱 热度: 时间:2020-03-24 19:30
导读:大家在生活中应该都吃过或者做过非常多的菜肴吧,那么你了解鸭儿粑吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟鸭儿粑怎么做好吃,以及鸭儿粑的简单做法?

大家在生活中应该都吃过或者做过非常多的菜肴吧,那么你了解鸭儿粑吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟鸭儿粑怎么做好吃,以及鸭儿粑的简单做法?

鸭儿粑怎么做好吃

1.准备叶儿耙皮和叶儿耙叶。最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉,七分糯米,三分饭米(即大米,粘米),如果用纯糯米,蒸出来会塌掉,而且粘性太大,粘牙。所以加上一些大米粉,比较容易成型。

2.将叶儿粑粉加水和成团。叶儿耙叶子剪成一段一段,长短根据所包叶儿耙的大小。

3.馅料一般分为两种。一种是咸鲜肉馅,将碎米芽菜和肥瘦猪肉沫下热油锅炒熟。猪肉要肥瘦适中,武汉网,还要新鲜,剁成细细的肉末,再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟。另一种是猪油白糖芝麻馅,一般将白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化猪油炒匀。

4.包制。取大小合适的一块糯米团,放在手心捏成扁圆形,放进芽菜肉沫馅,以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀,呈长椭圆形。包好的粑粑放在叶儿耙叶中间,叶子两边紧贴糯米团竖起,为的是不粘连。

5.包甜馅的过程。甜馅一样要和以猪油。因为白糖、芝麻仁、核桃仁不容易团成型,完全要靠化猪油的粘连作用,才容易将馅料包进糯米皮,而不露馅

6.看到一个个包好的叶儿粑,就知道它为什么又叫“鸭儿粑”了吧!像不像一只只白白胖胖的小鸭子浮在碧波上戏水呢。

7.上锅蒸制。锅内水沸后,放入,盖盖子,因为内馅是熟的,所以只需大中火5分钟就可以了。蒸的过程中,要大火一气呵成,期间待冒汽后要掀开一、两次,内行话叫“闪汽”,是为了防止水蒸气将粑粑泡的太湿,影响成型。刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透,武汉网,皮薄鲜嫩,有浓浓的叶子清香,油而不腻,芳香满口。

鸭儿粑的简单做法

1.将炒锅置中火上,油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,炒香加入芽菜末,略翻,撒几颗小葱,因为芽菜本身有咸味,所以我没加盐,出锅只勾点鸡精。

2.将糯米面粉(汤圆粉)用热水和至面团软硬合适即可。记得要用热水活哦,这样出来的糯米团粘性大,比较好包,不容易露馅儿!

3.将买回的新鲜粽叶用清水冲洗干净,用剪刀剪成一段一段的,长短视糯米粑粑大小而定。

4.取大小合适的一块糯米团,湖北新闻网,放在手心压扁,放进芽菜肉沫馅,以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀,呈长椭圆形。

5.包好的粑粑放在粽子叶上,锅内水沸后,放入,盖盖子,因为内馅是熟的,所以只需大中火5分钟就可以了。

6.出锅喽!锅盖刚一揭开,一阵肉香混着粽子叶的清香扑鼻而来……。

鸭儿粑是哪里的特产

鸭儿粑又名猪儿粑,是一道宜宾名点,该品色泽洁白晶亮,皮薄鲜嫩,咬一口浓香扑鼻,油而不腻,芳香爽口,武汉热线,具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。主要原料有猪肉、糯米、鸭儿粑叶(良姜叶)、芽菜、各种洗沙等。味道很好,油而不腻,芳香爽口。以其鲜嫩如雏鸭而得名。

鸭儿粑的制作材料

鸭儿粑原料: 猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

责任编辑:纳兰瑾萱

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