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果酱怎么保存时间长 果酱的保存方法

来源:武汉新闻网 编辑:纳兰瑾萱 热度: 时间:2019-07-14 16:52
导读:果酱的做法简单,比较爱吃果酱的很多人都会自己在家制作果酱,自己制作的果酱没有市面上售卖的果酱保质期长,学会保存能让存放时间长一点。

一般人都会觉得苹果酱很难保存,其实果酱是比较容易保存的,湖北新闻网,这是因为在制作苹果酱的时候,会有长时间的熬煮,尝试将的熬煮会起到充分杀菌的作用,这样就可以在苹果酱保存的时候防止内部变质腐败,所以苹果酱一般放在冰箱里保存就行了。在保存苹果酱的时候有一点是需要注意的,就是我们要趁刚刚做好苹果酱的时候感觉趁热装罐,这样可以避免灰尘在苹果酱冷却的时候掉落下来。

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果酱的保存方法

1.冷冻保存法

将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法,武汉新闻网,只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶,就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看,冷冻保存法似乎并没有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时,由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少,可以很快就吃完,我们就可以选择冷冻保存。

2.高温杀菌法

如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果,或者只是简单地想要解决保存食物的问题,高温灭菌法是最理想的选择。

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保存果酱的小技巧

手工果酱如果保存处理得当,正常情况可保存20-30天左右,味道在最初的一个星期内最好。要延长果酱的保存期限,从开始制作就有许多细节需要注意。熬煮是非常重要的步骤,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。加入大量的糖,熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来,如此就能使杀菌的作用更加的彻底,原则上糖的添加不能超过果重量的一半。装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器,要事先消毒好,保证无水无油。做好的果酱要趁热装罐,防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。

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怎样在家自制果酱

一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。

菠萝酱

用料:菠萝(1个)、糖(适量)

制作步骤:

1、将菠萝削皮,切成丁。

2、将菠萝丁放入切碎杯,该好盖子

3、将菠萝丁打成果泥

4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。

5、煮至果泥烧开后放入适量的糖,一直熬煮至果汁黏稠,变成果酱。

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面包机版草莓果酱

用料:草莓(1000g)、白砂糖(600g)

制作步骤:

1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净,沥干水分。

2、切小块。

3、放进料理机。

4、开启搅拌功能,湖北新闻网,稍打碎。

5、放进面包桶,加入白砂糖拌匀。

6、启动果酱程序,我的面包机是1个小时。

7、时间结束,取出放凉后密封保存。

8、如果喜欢稠一些的,可以适量延长面包机果酱的时间。

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蜜桃桂圆果酱

用料:水蜜桃(1个(170g))、新鲜龙眼(150g)、白砂糖(70g)、新鲜柠檬汁(半个)

制作步骤:

1、龙眼去皮去核洗干净,水蜜桃去皮切小块

2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶,再挤入半个柠檬的汁(我的水蜜桃很软,喜欢有颗粒感的果酱,不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶)

3、启动面包机的果酱程序就行了

4、一个程序结束后,达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存,湖北资讯网,如果没有达到,休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~

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蓝莓酱

用料:蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)

制作步骤:

1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟,仔细清洗干净放入锅内备用,韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有卖的,没有的话用白糖也可),冰糖备用

2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右,中间放入冰糖蔗糖调味,切记不放一滴水,蓝莓在糖和热的作用下自然出水,主要掌握火候慢慢熬制,不可大火容易糊锅

3、熬好后的蓝莓是液体,放置常温下冷却,装入密闭容器保存,一般一个月内吃完没问题,容器密闭性要好。

小窍门:这是很正宗的韩式果酱做法,以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦。

责任编辑:纳兰瑾萱

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