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果酱加柠檬汁什么功效 做果酱加柠檬汁的作用

来源:武汉新闻网 编辑:纳兰瑾萱 热度: 时间:2019-07-14 16:52
导读:平时很多人都喜欢用果酱沾面包吃,或者喝酸奶一起饮用,果酱的味道很棒,无论男女老少都很喜欢,有些人还会自己制作果酱吃,一般做果酱都是要放柠檬汁的。

平时很多人都喜欢用果酱沾面包吃,或者喝酸奶一起饮用,果酱的味道很棒,武汉网,无论男女老少都很喜欢,有些人还会自己制作果酱吃,一般做果酱都是要放柠檬汁的。

果酱加柠檬汁什么功效

很多果酱的做法中都提到加柠檬汁,这是因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用.柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,同时它还具有柠檬的特有清香味,放在果酱不仅能延长保质期,而且能让果酱具有柠檬的果香味道.另外,调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用,让果酱的酸甜度正好适合你的口味.柠檬汁加入果酱中还能提高光泽度,让果酱看起来有漂亮的光泽感.

果酱加柠檬汁什么功效 做果酱加柠檬汁的作用

没有柠檬汁怎么做果酱

1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,

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2、那要看你想做什么果酱了,苹果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些柠檬汁,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.如果是急着做没有也就算了,如果不急还是尽量用一些柠檬比较好,不需要多只要1到2个就可以.

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3、如果不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,我有一次做了芒果的果酱就没加柠檬,结果太甜了,一点酸味都没有,不好吃,所以不能用橙子替代,因为橙子也是甜的,没用过白醋,不过想着效果应该不好,醋的酸是另一种味道,会影响果酱的味吧,维C就更不知道了,不然你加点山楂试试,也许会不错。

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果酱怎么做好吃又简单

蓝莓果酱的做法步骤

食材明细:蓝莓300g、白砂糖或冰糖120g、柠檬半只

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蓝莓果酱的做法步骤

1、准备开始制作之前,要把果酱瓶清洗干净,确保无油,然后进行消毒。消毒可以用烤箱,也可用沸水。蓝莓洗净沥干水分倒入锅内,熬煮果酱不要用铁锅,铝锅。用不锈钢,陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。(啰嗦下选蓝莓,不新鲜的中间是凹陷进去的,那样不要买);

2、砂糖平分为两份,先倒一半糖进去,中火,武汉热线,用勺搅拌;

3、砂糖慢慢融化,蓝莓里的汁水就出来了,下图为开火2分钟后;

4、转中大火,继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后,再把剩余的糖倒进去;

5、等砂糖完全融化后,把半个柠檬汁都挤进去了(也可提前挤好)。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度;

6、熬煮过程中,会有浮沫出现,用细网勺撇掉这些浮沫,这样做出来的果酱才不会涩,武汉网,颜色好看;

7、大部分都撇掉就可以了,有少一点点不要紧;

8、从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水,滴入一滴果酱,如果滴进去的果酱化开了,就说明还没熬煮好。开火,再熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固的状态,就说明熬好了。(最左边是滴入清水果酱化开了,又熬了2分钟,右边2滴下去就好了。)

9、这个时候可以尝一下果酱的味道,如果甜了,还可以加入一点点柠檬汁调味;

10、果酱煮好之后,要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面,然后用一块布包着扭紧瓶盖,马上倒扣放在架子或者桌子上,这个时候果酱在凝胶,以及在杀死瓶盖的细菌。

11、冷却后放入冰箱。

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小窍门

1、冷藏以后会变得很稠,有点像果冻,这是正常现象。

2、装果酱的瓶子最好用小瓶装,武汉网,100毫升容量的最好。一旦开了,越快食用完越好。大瓶子装的话,食用时间长,开开合合的影响保存。

3、每次取用请用干净的勺子。

4、不要减少砂糖的用量,当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的用量是蓝莓的38%时是最恰当的配比,但如果用50%的比例进行熬制,能再延长保存期限。果酱就没有不甜的,不甜怎么保存?

5、密封保存工作做得好的话,在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。(别问我室温下可以保存多久,我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上,因为有添加剂。)

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果酱能够放在冰箱冷冻吗

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不能。因为国家里面含有很多水分,在冰箱里面冷冻很容易冻成冰,破坏里面的成分以后就很容易坏掉。

要长期的保存果酱,在制作过程中就要注意杀菌消毒,然后在果酱还非常热的时候就装瓶密封。更保险的方法是把果酱放在蒸锅里蒸上一会,开锅后马上拧紧瓶盖。只要瓶子本身的密封性能比较好,在常温下保存一年绝对不会变质的,根本不需要放在冷冻室里冷冻保存。不过,已经开封的果酱就必须要冷藏保存了,而且最好在一个月之内把果酱吃完。

责任编辑:纳兰瑾萱

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