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我们需要怎样的美食节?(图)

来源:武汉新闻网 编辑:纳兰瑾萱 热度: 时间:2019-06-13 15:38
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(原标题:我们需要怎样的美食节?(图))

众多街坊捧场广州美食节

 

 

众多街坊捧场广州美食节 羊城晚报记者 邓勃 摄

 

  文/羊城晚报记者 何裕华

  一年一度的广州国际美食节近日于在番禺大道广州国际美食文化广场圆满落幕。由于本届美食节规模盛大,据初步统计,在短短10天时间里就赢得了1.2亿元的消费总额,而活动入场总人数也超过百万人次。而一帮“食在广州”的忠实粉丝却有更深的思考。他们向羊城晚报记者指出,办好美食节,应是所有广州人共谋之事,“对美食节的关注点不应只在消费总额上”,“并非能卖一亿碗牛肉丸,就等于办好了广州的美食节”。

  关注点不应仅集中于消费额

  陈小姐是地道的广州食客,对于每年的本土美食节,她也是十分追捧。“如今的广州美食节,比起开办初期确实出色了很多,规模和管理都有较大改善。不过,也可能由于规模扩大,美食质量参差不齐。例如既有街知巷闻的陈添记鱼皮、70年历史的云吞面、吃了多年的八珍煎饺等等,也有不知名的牛肉丸、碗仔翅、砵仔糕、烤肉串等,而后者由于是价格便宜的小吃,受到很多凑热闹的食客欢迎。”她说,“但给大家留下一个‘广州美食就是这些了’的印象,我心里总是不舒服。”

  “为了显示国际性,美国、加拿大、法国、意大利等11个国家驻穗餐饮企业也参加了美食节,不过总体感觉还是一般般,这些进驻的企业并非就是出品最地道的企业。”酷爱旅游和西餐的广州市民梁先生认为,就他所知道的,“广州还有比这次参加美食节更好的意大利餐厅”,更多外国代表菜应该放进来,“什么企业参加,可以看出筛选过程是否有心。有心,是对待美食的首要态度”。

  除了美食品质外,更多食客认为,广州美食节应更大力度地提升文化含量。“美食节不是光有很多食物就可以了,这些食物是怎么来的,有什么历史,有怎样的故事,又代表了什么?都是美食节应该传播出来的文化信息。”自媒体美食达人王小姐表示,以庆丰包子为例,其背后隐藏的东西就比菜品本身要丰富。“美食节应该用有效的传播方式,武汉网,注入更多文化信息”。

  如何为广州风味注入文化味?

  已是第二次参加美食节的“庄臣美食坊”所带来的老广州风味美食,甚得市民游客欢心。著名美食家、广州旅游美食形象大使庄臣昨日接受羊城晚报记者采访时表示,2014年以“庄臣美食坊”形式加入美食节,初衷就是希望推广本土美食文化。

  “文化推广与市民体验是分不开的。所以,首先,这个有文化含量的东西要好食,能让人吃到,进而才是文化信息的注入与传播。”庄臣说。不过,既要抓食品质量,又要抓文化含量,并非易事。“很多老字号的传承人不愿意‘走出家门’,他们很务实,很低调,觉得‘守着这个老店就可以了,为什么要更多人知道?为什么要更大的销量?知道的人自然知道,武汉新闻网,销量大了,人手反而忙不过来’,这是很多不愿意参加美食节的老店的真实想法。我和他们说,在美食节上推广的,不仅是他们自己的品牌,更是一个地域文化,是要展示给别人看:广州有这样的饮食传统”。

  庄臣向记者举例道,在美食坊的成员里,有70年历史的云吞面,也有60年历史的煎饺。“云吞面的创始人最开始是挑着担子在广州的大街小巷里叫卖,后来去了香港,武汉资讯网,他的云吞面多次获得香港的美食大奖,目前他们在广州也开了分店,叫丽的面家。所以,武汉资讯网,有了后来不少人说‘始创广州的云吞面,如今还是香港味道好’。这次美食节,我邀请他们来和市民分享最原始配方的云吞面,推广目的就是希望市民知道什么是一碗最地道的云吞面,让传统的美食文化能够传下去。”

  微对话

  庄臣:美食家、广州旅游美食形象大使

  请以宽容的心态

  看着美食节成长

  羊城晚报:虽然已是举办多年,但美食节依然存在质量参差的问题。


  庄臣:任何一件事情,从无到有,从有到优都需要一个过程。广州美食节也正处于向更优更好的过程中进化,市民游客当然可以提任何意见,但社会媒体也应该有一个宽容的态度,容许这个进化过程中还有各样的瑕疵。

  羊城晚报:您对办好往后的广州美食节有何建议?

  庄臣:文化推广需要更有效的手段。如果只把食物的故事写在背景板中,很少人会留意的,应该考虑如何在互动体验中,渗透饮食文化知识。此外,进驻的餐饮企业还需要更严格的审核。而在美食节的夜晚时段,则可以参考香港、台湾的夜市,完善光照条件和提供更便利优质的就餐环境。在这三方面着力改善,每一年都将进步多一些。

  制图/王军

  何裕华

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责任编辑:纳兰瑾萱

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