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红薯怎么保存时间长 生熟方式各不同

来源:武汉新闻网 编辑:纳兰瑾萱 热度: 时间:2019-10-12 18:00
导读:香甜可口的地瓜近几年从以前人用来代替米饭果腹的粗粮,摇身一变成为注重健康的现代人热爱的食材之一,人气居高不下,不少人开始把地瓜当做主要淀粉摄取来源,或

香甜可口的地瓜近几年从以前人用来代替米饭果腹的粗粮,摇身一变成为注重健康的现代人热爱的食材之一,人气居高不下,不少人开始把地瓜当做主要淀粉摄取来源,或是嘴馋时的香甜零嘴;因为地瓜价格便宜,往往都会买一大袋的地瓜回家,学会如何保存就很重要,来看看有哪些诀窍吧!

红薯怎么保存时间长 生熟方式各不同

你也是地瓜控?快来学学怎么留住它的美味。

生地瓜如何保存

1.生地瓜室温保存:

番薯适合贮藏的温度为15℃,一般家用冰箱冷藏约5℃,太低温会使番薯变黑,故不可放在冰箱中冷藏。也要切记避免潮湿、不要碰到水,不然地瓜容易腐烂。

做法:建议直接将番薯置于竹笼或有孔洞之塑胶篮内,置于阴凉干燥通风处,烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室温约可放置1个月,夏天温度高、湿度高,则可放置约5~10天。

2.生地瓜冷冻保存:

担心放太久会坏掉?妳可以事先处理后再冷冻保存,延长期限至1~2 个月。

做法:将地瓜去皮、切块,放入盐水中稍微浸泡,防止发黑;再用清水冲洗掉多余的淀粉液,沥干后放入保鲜袋中密封即可放入冷冻库。

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地瓜切块后建议用盐水浸泡并以清水清洗,完全沥干再冷冻。

3.井窖贮藏

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直径1米左右,井筒深5~6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10~15厘米厚的干沙,其上放置红薯红薯只能装七成满,以便留出换气的地方,武汉资讯网,否则会因湿、热而加重腐烂。

4.棚窖贮藏

一般挖宽约2米,长3~4米,深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积,应避免红薯与窖壁直接接触。

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5.屋窖贮藏

屋窖贮藏是很实用的,它和普通的房子差不多,但是密封性一定要好,而且要比普通屋子墙壁要厚小屋窖的窖体小,省工省料,适合农户贮藏用,一般每窖可贮1500~3000千克。

6.室内存储法

红薯怕冷,当温度过低时,就会受冻,形成硬心,蒸不熟、煮不烂;如温度过高时,又会生芽,最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿,很容易引起病菌侵害,造成腐烂,武汉资讯网,最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱,在堆放红薯的地方和靠墙处,应垫上木板,薯堆上再盖些东西,以防受潮。在温暖的白天里,要适当打开窗口换换气,以保持室内空气新鲜,应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时,以减少伤口水分,促使愈合,在取用时,要轻拿轻放,避免碰伤。

7.切片晒干保存法

把红薯切片,武汉新闻网,放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后,放在室内干燥地方保存起来,吃前用水泡一下。

熟地瓜冷冻保存

市面上的「冰烤地瓜」会将烤熟的地瓜以冷冻形式贩售,稍微退冰后吃起来冰冰凉凉,就像地瓜冰淇淋,用烤箱再加热就会像刚烤好一样松软绵密!随时都能来一个非常方便,爱吃地瓜的你不妨也试试。

做法:将地瓜表皮仔细清洗干静,整条放入电锅里蒸熟、或入烤箱烤熟,取出后待冷却,再用保鲜袋盛装,挤出空气密封放入冷冻库即可。懒惰一点的人,也可以用微波炉更快速地把地瓜煮熟。把洗净的整颗地瓜用烘焙纸包裹住,外层再包一张沾湿的厨房纸巾,以中大火加热1.5~3分钟;以隔热手套取出,用牙签戳刺即可确认是否已经熟透。

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除了整颗保存,你也可以先把地瓜蒸熟捣成泥,再放入保鲜袋中密封保存。不过地瓜泥解冻后会稍微出水,在使用上需要特别注意喔!

PLUS 地瓜可以连皮吃:番薯皮营养丰富,只要彻底洗净是可食用的!若不喜欢皮的口感,在洗涤时用纱布将表皮磨掉即可。因为地瓜皮富含淀粉,有助吸附脏污,也很适合用来清洁:用皮内侧来擦镜子、玻璃后,再用半干的抹布拭净就能恢复光亮;也可以先用番薯皮去除碗盘上的油污再冲水洗净。

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地瓜是可以连皮吃的喔!

这样子的地瓜还能吃吗

1.发芽了还可以吃吗?

忘了妥善保存地瓜,结果发芽了,到底还能不能吃呢?番薯属于旋花科,和属于茄科的马铃薯不同,发芽时不像马铃薯会产生有毒的龙葵碱,楚天在线,因此去芽后还是可以食用!不过「发芽」会吸收掉地瓜的水分和养分,导致地瓜重量减轻、甜度降低,口感会减分,变得越来越不好吃。

2.长黑斑还可以吃吗?

番薯的表皮很薄,稍微碰撞或洗涤时磨擦就会被磨掉,放一般时间即会产生自然愈合而产生的黑褐色的「斑」,其不影响内部果肉,仍然可以安心享用。但若是「带有臭味」的黑斑菌,会产生番薯酮素,务必不要食用,不过一般农家在采收时,就会把有黑斑菌的劣质品挑掉,不用太担心。

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地瓜碰撞会在表皮产生黑斑,一般来说不影响食用。

责任编辑:纳兰瑾萱

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